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弓魚(yú)

這是用傳統獨特工藝處理過(guò)的“弓魚(yú)”。鮮魚(yú)經(jīng)過(guò)“弓魚(yú)”處理,冬天可以保活4~5天,夏天可以保活1~2天,還能除去魚(yú)肉的污泥味。魚(yú)農先用網(wǎng)羅下塘捕魚(yú),當場(chǎng)用“繩索”一端穿過(guò)魚(yú)鼻扎牢,另一端綁扎在魚(yú)的肛門(mén)下,這叫“初綁”。而后放入魚(yú)堵或水碓活水中吐污,過(guò)1~2小時(shí)后,再在魚(yú)的肛門(mén)上部用草繩綁住,把魚(yú)彎成弓形,這叫“重綁”,然后放到魚(yú)堵或溪河活水中泡養1~2天,就可應市 ( 建甌)

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