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弓魚

這是用傳統(tǒng)獨特工藝處理過的“弓魚”。鮮魚經(jīng)過“弓魚”處理,冬天可以保活4~5天,夏天可以保活1~2天,還能除去魚肉的污泥味。魚農(nóng)先用網(wǎng)羅下塘捕魚,當(dāng)場用“繩索”一端穿過魚鼻扎牢,另一端綁扎在魚的肛門下,這叫“初綁”。而后放入魚堵或水碓活水中吐污,過1~2小時后,再在魚的肛門上部用草繩綁住,把魚彎成弓形,這叫“重綁”,然后放到魚堵或溪河活水中泡養(yǎng)1~2天,就可應(yīng)市 ( 建甌)

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