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九曲竹筏

九曲竹筏是將把香菇、精肉或鮮河魚(yú)加工成肉餡,再用切成薄片的筍片將其卷成長(cháng)筒形,前端用一把細竹技橫穿而過(guò),形似竹筏。用蘿卜雕成的“艄公”,頭戴一頂用香菇做成的“斗笠”,手持一根用芹菜管制成的“竹篙”。“九曲竹筏”外脆內嫩,口味純正,造型逼真,是武夷菜系中特有的工藝菜。

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