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胡麻飯

胡麻飯,又叫神仙飯。

胡麻飯,即胡麻炊成的飯。相傳 東漢 永平 年間, 剡縣 人 劉晨 、 阮肇 入 天臺(tái)山 采藥,遇二女子邀至家,食以胡麻飯。留半年,迨還鄉(xiāng),子孫已歷七世。見 南朝 宋 劉義慶 《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。后因以“胡麻飯”表示仙人的食物。 唐 姚合 《過張?jiān)品逶核蕖吩?shī):“不吃胡麻飯,杯中自得仙。” 元 王子一 《誤入桃源》第二折:“見一盃胡麻飯緑波浮動(dòng)。” 清 顧列星 《臨江仙》詞:“玉杵蘅蕪空付夢(mèng),胡麻飯好誰貽。” 郁達(dá)夫 《題寧海干人俊<天臺(tái)游草>》詩(shī):“欠缺胡麻飯一杯,每因流水想 天臺(tái) 。”

胡麻飯是以武夷山特產(chǎn)上等糯米為主料,經(jīng)過淘洗泡蒸煮后,再倒入石臼,用木杵打搗成糊狀,并用木槌打爛,打酥,然后捏成銅板大小的片團(tuán),最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。

其味道果真是細(xì)膩滑爽,色彩黑白分明,既香甜又可口,別有一番風(fēng)味。

這種胡麻飯不僅可作閑時(shí)小吃,也可作主食用,食后極耐饑,因此有“神仙飯”之美稱。千百年來,武夷山人每逢喜慶之時(shí),家家戶戶都以此來招待親朋好友。尤其是近幾年來,武夷山迎來了一批批中外游客,胡麻飯更深得客人的喜愛。最近,在一次民俗旅游活動(dòng)中,三十多位來自美國(guó)、加拿大、澳大利亞的客人吃了胡麻飯后,都盛贊這是第一美餐。

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