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雙錢(qián)蛋茹

雙錢(qián)蛋茹屬于南平市的特色小吃,這種菜在閩北山區比較盛行,流傳至今歷史悠久,營(yíng)養價(jià)值高,曾參加本區烹飪比賽獲獎。

備料:小腸半斤,生雞蛋5個(gè),少許味精、鹽、醬油、料酒、醋、蔥絲、辣椒粉。

做法:小腸洗凈,將蛋打進(jìn)碗,用筷子攪碎,倒入5湯匙水,加少量味精、醬油、料酒調和后用漏斗灌進(jìn)小腸內,小腸一端需在灌之前用細繩扎緊,灌滿(mǎn)再另一端也扎緊,放進(jìn)溫開(kāi)水燙熟。冷卻后用刀切成2厘米小段,每段中間再一刀,形成兩瓣,即成雙錢(qián)狀,將切好“雙錢(qián)蛋茹”投進(jìn)鍋與清湯煮片刻,再放入味精、醋、蔥絲、辣椒粉用勺調勻即成。

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