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牛油粕仔粉

牛油粕仔粉

龍巖牛油粕仔粉與客家的"芋子板"、"牛肉丸"齊名。20世紀四十年代龍巖西門(mén)頭的"番仔爛"店的牛油粕仔粉,在臺北龍巖會(huì )館編印的《龍巖會(huì )訊》中曾有記載。

牛油粕仔粉的制作,將濕米粉及少量的青菜,如豆芽、韭菜或菠菜等(龍巖人俗稱(chēng)"蓋頭")在開(kāi)水中燙熟撈起,再舀一勺牛油粕仔與骨頭湯蓋在米粉上,加上油蔥、醋、蒜泥。可口實(shí)惠。

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