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段母包餅

段母包餅即用卷餅皮將冬筍、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起來(lái),放入油中煎炸至酥脆,色澤金黃,皮酥餡香。

典故:據傳清光緒年間,長(cháng)汀有一位神童段林雪,他10歲能詩(shī),13歲時(shí)考取秀才。他的家境很貧寒,有一年元宵節,街上的卷餅香氣撲鼻,段林雪很想吃。母親胡氏便買(mǎi)了幾張卷餅皮,包了一些蔥蒜將就著(zhù)給他解饞。他問(wèn):“這是什么菜?”胡氏回答:“手帕子包‘拉雜’。”成年后段林雪想起往事,便賦詩(shī)道:“家家團聚過(guò)元宵,戶(hù)戶(hù)齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問(wèn)手帕何物包。”

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