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汀州河田雞

俗話說:“沒吃河田雞,不算到長汀”。長汀是汀州故地,白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜,被譽為“汀州第一大菜”。長汀民間烹制河田雞的方法多種多樣,有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以姜汁白斬河田雞最為著名,向來被列為閩西客家菜譜之首。

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