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豆花粉絲

 所謂“豆花”,就是點(diǎn)了少量鹽鹵或石膏的豆?jié){,出現(xiàn)絮狀的凝固物后,質(zhì)地細(xì)嫩綿柔,因未成型,所以通稱“豆花”。

咸豆花,摻上用豬腳骨煮的粉絲,配上醬油、味精、菜脯粒、沙茶醬、芫荽,再加上由顧客自己挑選的佐料(鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、鹵肉、鹵肉皮、鹵蛋等),細(xì)心的攤主把佐料剪得細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng),入口后隨著豆花粉絲一滑入肚,能健脾開(kāi)胃增加食欲。

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