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東山魚丸

魚丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,已有數(shù)百年的歷史。東山魚丸質(zhì)量好,雪白晶亮,又脆又香,味道鮮美。

東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經(jīng)濟(jì)魚類做為主料,優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作 時,先把魚洗刷干凈,放平,用橫刀刮肉,把魚肉精取細(xì)刮后,把研細(xì)的粉料放進(jìn)去,和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后,要攪拌均勻,使胚料稀稠適度,下熱鍋,熟后撈上晾干。吃時重放入開水中煮沸,佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口,別有一番風(fēng)味,深受海內(nèi)外客人的歡迎。現(xiàn)除了飯店、小吃攤經(jīng)營外,還有專賣冷卻的熟魚丸,供帶回煮食。

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