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東山魚(yú)丸

魚(yú)丸是東山縣的傳統風(fēng)味小吃,已有數百年的歷史。東山魚(yú)丸質(zhì)量好,雪白晶亮,又脆又香,味道鮮美。

東山魚(yú)丸是以新鮮馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)等上等經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)做為主料,優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作 時(shí),先把魚(yú)洗刷干凈,放平,用橫刀刮肉,把魚(yú)肉精取細刮后,把研細的粉料放進(jìn)去,和硼砂主輔料配搭得當后,要攪拌均勻,使胚料稀稠適度,下熱鍋,熟后撈上晾干。吃時(shí)重放入開(kāi)水中煮沸,佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口,別有一番風(fēng)味,深受海內外客人的歡迎。現除了飯店、小吃攤經(jīng)營(yíng)外,還有專(zhuān)賣(mài)冷卻的熟魚(yú)丸,供帶回煮食。

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