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羊湯

羊湯

羊湯既全羊湯。現(xiàn)在的滿(mǎn)族人是古老游獵女真人的后裔,傳統(tǒng)的喝羊湯對(duì)滿(mǎn)族人更是情有獨(dú)鐘,在其影響下,乃至喝羊湯已成為東北各族人民不可或缺得食俗。

每到炎熱的夏季,殺上一只羊,熬成羊湯,喝上幾碗,不僅能消暑去病,還能健身壯體。具體做法是:挑選膘肥體壯的羊,尤山羊?yàn)樯希瑲⑺劳嗣珒趔w,取出心、肝、肺、羊血等內(nèi)臟(稱(chēng)下貨),洗滌調(diào)制干凈,連同羊骨羊肉同鍋熬煮,此湯則稱(chēng)老湯。待羊湯及羊下貨熟后撈出,撕碎和切碎,就可備用做羊湯了。喝時(shí),將碎羊肉和碎羊下貨放入碗里,倒入老湯,再根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣和喜好,選放辣椒面、香菜沫、蔥花、精鹽、味素等就可以喝了。

羊湯做法簡(jiǎn)單,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜,是世居?xùn)|北各族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

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