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酸菜燉白肉血腸

酸菜燉白肉血腸

酸菜是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區(qū),一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發(fā)酵而成,味酸。燉,炒,生拌涼菜,做湯,做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農(nóng)村逢年節(jié)人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方,家家的炕桌中央都有一圓形洞穴;正好能放下馬勺,炕桌下放一火盆,就著馬勺里的酸菜,寒冬臘月,全家可以吃上熱乎乎的飯菜。

酸菜燉白肉血腸是滿族風(fēng)味名菜。也可以用沙鍋燉制。做法:將豬腸用堿水或鹽水洗凈,把鮮豬血攪開,去浮沫,加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸,煮熟切段;將五花豬肉用開水緊透,去掉浮沫和血腥味,再重新?lián)Q清水煮熟,切成薄片,然后將白肉、血腸,以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。

口味:這道美味的東北菜冬天吃最適合,此菜白肉不膩,血腸異香,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

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