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天長(cháng)雪片糕

天長(cháng)市內有悠久的制作歷史,為名細糕點(diǎn)之一。銅城大糕尤稱(chēng)佳品,薄如白紙,點(diǎn)火可著(zhù),卷如香煙,不斷不裂。其制作過(guò)程是:選上好純白糯米淘盡,然后炒熟磨成粉。炒米時(shí)要先以文火燒透心,粉成后裝入缸中,中間放青菜葉以吸收火氣,兩月后取出制作時(shí)須嚴格配料,一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5:4:0.5:0.5。燉糕要文火。糕成后切糕時(shí)刀工要精細,刀刀到底。

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