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羊肉餡餅

原料配方:肥羊肉500克面粉750克凈白菜1.25千克姜末10克精鹽15克蔥末50克花椒水50克黃醬100克花生油100克麻油100克

制作方法:

1.將羊肉餅碎,加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻,撒上蔥末,淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎,擠去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。

2.花椒水是用花椒、大茴香加開(kāi)水泡成,有祛除羊膻味的作用。如以開(kāi)水250克為標準,約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色,冷卻后即可使用。

3.將面粉加溫水約330克和成軟面,餳約0.5小時(shí)。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長(cháng)條,摘成30個(gè)面劑,一個(gè)個(gè)按扁,每塊面劑上放餡約50克,揭起四周把餡包起來(lái),再在手心上一轉封好口,摘去收口處的面頭,撳成圓餅, 隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。

產(chǎn)品特點(diǎn):金黃色,皮薄綿軟,油潤香嫩。

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