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地鍋雞

作法很簡(jiǎn)單,茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個(gè)雞蛋并加少許面粉攪拌均勻,直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒,然后把雞塊到鍋里煸炒,直到炒成金黃色。這時(shí)把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復揉,喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下,等鍋里開(kāi)了,就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周?chē)浀蔑灥南虏糠忠诓怂恕:昧恕e伾w上擺個(gè)放了冷水的碗,先大火燒一會(huì ),在小火燜一會(huì ),等碗里的水熱了,就可以了。

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