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喇嘛肉

-肉

就是由-發(fā)明的一種食肉方法。它以北方盛產(chǎn)的大白菜及豬肉為原料做成。口味特點(diǎn)是:肥肉不膩,瘦肉不柴,肥瘦相宜,滿(mǎn)口溢香,兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。由于豬肉浸透白菜,白菜充滿(mǎn)肉味,亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜湯鮮美膾口,沁入心脾,尤其以特大號海碗盛之放在桌心,大家圍坐,眾目所視,大有殺大豬、吃大菜的氣氛。

其制作方法是:將腌漬后的中等顆咸白菜切成塊狀,將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形,一同放入鐵鍋內,加以蔥、姜、鹽等佐料,用文火慢燉,經(jīng)過(guò)兩小時(shí),方可食用。燉好了的-肉,表面一層滾動(dòng)的油花,大塊豬肉在菜中裸露,一種誘人解饞的情緒頓然而生。

-肉的制作方法,是在瑞應寺居住的-們發(fā)明的。由于-上千,因此吃菜也只好用大鍋燉、大盆盛、大碗裝。天長(cháng)日久,-肉在適應多人用菜的環(huán)境下,便逐漸產(chǎn)生了,并形成了一套固定的作法。多年來(lái),它傳至民間,并被廣大群眾所接受,尤其在阜新蒙古族集居的地區,-肉已成了蒙族人家待客的一種驕傲。

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