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朱洪武豆腐

又名“鳳陽(yáng)釀豆腐”,是明太祖朱元璋的宮廷菜之一,也是沿淮地區的傳統名菜。

傳說(shuō):明朝開(kāi)國皇帝朱元璋(年號洪武)幼時(shí),因家境貧困靠乞討度日。有一次,他在鳳陽(yáng)城內討到一塊“釀豆腐”,吃后感覺(jué)頗有滋味,便經(jīng)常討食。待到登基之后,朱元璋時(shí)常想起家鄉風(fēng)味的釀豆腐,便從鳳陽(yáng)將廚師請進(jìn)皇宮當御廚,專(zhuān)做此菜宴請賓客,深得贊賞。這道將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥,下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果,再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐,吃起來(lái)肉嫩脆香,甜酸別致,清爽可口,也因為我們的朱皇帝而馳名于世、流傳至今。

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