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太和餛飩

餛飩皮為邊長(cháng)約6厘米的正方形,或頂邊長(cháng)約5厘米,底邊長(cháng)約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時(shí)較短;煮水餃過(guò)程中另需加入3次涼水,經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。

餛飩重湯料,而水餃重蘸料。

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