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瓦埠湖銀魚(yú)

銀魚(yú),古稱(chēng)膾殘,白小,杜甫“白小群分命,天然二寸魚(yú)”的詩(shī)句即指此魚(yú)。頭扁平,體細長(cháng),光滑透明,潔白如銀,體長(cháng)1-2寸,屬天然性魚(yú)類(lèi)。每年三四月間繁殖。在水草叢生的湖灣河口產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后母魚(yú)即死去,壽命一年。每條能產(chǎn)卵幾千粒,卵化后迅速生長(cháng),五月中旬生長(cháng)成熟,即可捕撈。瓦埠湖銀魚(yú)年產(chǎn)量在20萬(wàn)斤上下,多出口或運往北京、合肥和香港等地。 銀魚(yú)肉質(zhì)細嫩,鮮美可口,營(yíng)養豐富,鮮吃最美。但由于銀魚(yú)細嫩,出水便死,如不立即加工暴曬,很快即化成乳汁一樣的水漿。故漁民多出售干銀魚(yú)。銀魚(yú)可做炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。清代曾列為貢品,今人多作饋贈禮品。

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