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瓦埠湖銀魚

銀魚,古稱膾殘,白小,杜甫“白小群分命,天然二寸魚”的詩句即指此魚。頭扁平,體細(xì)長,光滑透明,潔白如銀,體長1-2寸,屬天然性魚類。每年三四月間繁殖。在水草叢生的湖灣河口產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后母魚即死去,壽命一年。每條能產(chǎn)卵幾千粒,卵化后迅速生長,五月中旬生長成熟,即可捕撈。瓦埠湖銀魚年產(chǎn)量在20萬斤上下,多出口或運(yùn)往北京、合肥和香港等地。 銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮美可口,營養(yǎng)豐富,鮮吃最美。但由于銀魚細(xì)嫩,出水便死,如不立即加工暴曬,很快即化成乳汁一樣的水漿。故漁民多出售干銀魚。銀魚可做炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。清代曾列為貢品,今人多作饋贈禮品。

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