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廬江小紅頭

產(chǎn)于廬江縣,是富有地方特色的傳統名點(diǎn)。其外形如盛開(kāi)的石榴花,小而圓,大如錢(qián),正中染一紅點(diǎn),故名。主要用細白面、棉白糖、鮮板油、再加適當比例的桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料制成。特點(diǎn)是油糖滋潤,甘腴細膩,味美爽口,香甜無(wú)渣。( 合肥)

  廬江“小紅頭”是安徽省具有地方特色的傳統名點(diǎn),原名餑餑,又名油糖燒賣(mài),以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心制成其外形如盛開(kāi)的石榴花,因頂端用食用色素染上一紅點(diǎn),故而得名。

    相傳在清同治年間,清軍著(zhù)名將領(lǐng)吳筱軒,是廬江縣沙湖山人,奉命出征山東。盡管將在外征戰,但難割難舍的是不散的鄉情、鄉思。加上長(cháng)期在外,水土不服,隨身同去的家鄉廚師從一日三餐中看出端倪,于是,便常為他做此點(diǎn)心以慰籍,很受吳的贊賞。該廚師回鄉后,在廬江城關(guān)崗上開(kāi)設“段萬(wàn)和”飯店,繼續做這種點(diǎn)心,深受食者歡迎,遂馳名于世。

   “小紅頭”制作十分考究,近年選料更為精細。其特點(diǎn)是油糖滋潤,色澤金黃,香甜酥松,細膩無(wú)渣,為方便游客購買(mǎi),均以精致的小竹簍包裝,可隨身攜帶饋贈親友,十分方便。食用時(shí),蒸、炸、煎、炒均可。清光緒年間,曾被列為貢品,奉獻宮廷。1979年省小食品展銷(xiāo)會(huì )上曾被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1982年北京“方便小食品”會(huì )上又受到好評。

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