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珍珠菜

珍珠菜

金寨縣大量盛產(chǎn)珍珠菜,已被中國農(nóng)林科學(xué)院批準(zhǔn)為藥食兩用蔬菜,是純天然的綠色營養(yǎng)保健型蔬菜。農(nóng)業(yè)專家也對此給予了高度評價(jià)。珍珠菜屬景天科多年生宿根草本植物,全草入中藥,由于種種原因,野生數(shù)量越來越少,以至鮮為人知。珍珠菜根如人參,莖像蒜苔,葉似柳樹葉,嫩莖葉口感爽滑,無異味,可涼拌、熱炒、燉、清蒸、燒湯、油炸、火鍋、泡茶等,適口性較好,在幾百種野茶中少有。其所含藥物和營養(yǎng)成份主要有:生物堿、齊墩果酸、谷甾酸、黃酮類、果糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等。食用后使人精力充沛、明顯鎮(zhèn)靜,對心臟病、中風(fēng)、高血壓、高血脂、高血糖、血管硬化等病癥有很好的緩解和治療作用,珍珠菜既合適健康人一日三餐佐食,更適合心臟病患者食療保健。

采制珍珠菜,應(yīng)在含苞未放時(shí),和嫩葉一起采擷,然后放人開水鍋中,泡煮至黃軟后,撈出擠掉水份曬干。食用時(shí),用溫水泡漲、洗凈,略煮后取出擠干水分,隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨(dú)燉均可,其特點(diǎn):鮮滑爽口、香甘除膩,別具風(fēng)味,是一道真正的山珍佳菜。

據(jù)營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn),珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營養(yǎng)元素,具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效,尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。

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