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白蝦

白蝦具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。每百克含蛋白質(zhì)47.6克、脂肪0.5克,以及大量無機鹽和多種維生素。在國際市場上,被奉為水產(chǎn)珍品,供不應(yīng)求,往往作為主菜的高級佐料。白蝦的吃法,一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。用熱水浸泡,燒豆腐、白菜或芹菜,風味獨特,皆成佳肴。做鹵或熬菜湯,加入一些蝦米,滋味尤為鮮美。拌涼菜或煨湯,其味更佳,為鮮蝦所不及。

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