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徽州雪梨

徽州雪梨:雪梨梨花潔白晶瑩,果實(shí)如雪似玉,流光溢彩。清明過(guò)后,盛產(chǎn)雪梨的歙縣梨鄉,那一棵棵透出嫩葉的梨樹(shù)上,掛滿(mǎn)了棕葉絲扎的用柿漆水漬過(guò)的不透光,不透氣的毛邊紙袋。歷時(shí)四、五個(gè)月,直到梨子成熟采摘,梨袋才和雪梨一起下樹(shù)。包梨袋有兩大好處:一可以防蟲(chóng)害,二能使果皮雪白,外形美觀(guān),雪梨之美名,由此而得。據記載,徽州雪梨的栽培始于宋朝,大面積種植也有了300多年的歷史。雪梨以果形美觀(guān)、皮薄汁多、香甜清脆而遐邇聞名,不但暢銷(xiāo)國內,而且遠銷(xiāo)東南亞。 徽州雪梨共有30多個(gè)品種,其中著(zhù)名的有金花早、細皮、木瓜梨、澀梨等四個(gè)品種。其中澀梨頗有藥用價(jià)值,取去梨核,放入冰糖,燉熟食用,能治療呼吸道疾病。用它制成梨汁、梨膏,有去熱清痰、止咳潤肺等療效。關(guān)于澀梨的藥用價(jià)值,還有一個(gè)有趣的民間傳說(shuō):清代初期,蘇州名醫葉天士見(jiàn)歙縣人何大病入膏盲,無(wú)可奈何。但何大回家后遇當地醫生程敬道,后者用澀梨不到半年,就使他恢復了健康。葉天士得知后竟然下掉招牌,隱姓埋名到歙縣程敬道的藥鋪里當藥倌學(xué)醫,傳為謙虛好學(xué)的一段佳話(huà)。

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