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宏潭豆腐乳

產(chǎn)于黟縣宏潭鄉。腐乳白里透紅,鮮艷明透,入口酥,細品香、甜、酸、辣咸五味俱全。

制作方法與一般腐乳不同。腌制制時(shí),要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,講究的還加蝦米、火腿肉等物。

這種豆腐乳另有一個(gè)特點(diǎn)。就是儲存時(shí)間長(cháng),可以今年制作明年吃,也有存放幾年再吃的,如同陳年老酒一樣越陳越香。

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