日韩视频一区二区在线观看,欧美日韩综合一区,九色国产在视频线精品视频,亚洲国产成人久久一区www妖精,中文字幕亚洲一区,一区免费视频,亚洲一区二区三区在线网站

中和湯

中和湯

中和湯是道地的祁門名菜,祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜。

中和原叫作“中河”。中河是發(fā)源于祁門流入江西鄱陽縣境的一條河,它的東面一條河從婺源流入,西邊一條河從至德流入。這東河、西河、中河,在鄱陽湖上游匯合,一同注入鄱陽湖。東、西兩河水流渾濁,唯中河清澈見底,并盛產(chǎn)小蝦,其味特別鮮美。

相傳,南宋祁門籍著名詩(shī)人方岳在波陽為官時(shí),衙署在鄱陽湖邊。他見中河水秀且自家鄉(xiāng)流來,公余便常來河上泛舟。方岳嗜好豆腐,一次在船上煮豆腐塊時(shí)缺少佐料,因見河中小蝦甚多,便撈了一些與豆腐同時(shí)下鍋煮透,一嘗之下,確實(shí)味道鮮美。以后他每煮豆腐,均要去中河撈蝦米為佐料,還將此菜命名為“中河”,并將其制法帶回家鄉(xiāng)。漸漸地一傳十,十傳百,中河就傳遍了整個(gè)祁門,成了宴會(huì)上不可少的美味佳肴。其配料也越來越多,味道也就越來越好吃。因“河”

、“和”同音,“中河湯”慢慢被人改為“中和湯”,為中和多種美味之意。并且上了徽菜譜,成為很受顧客的歡迎的一道徽菜。

如今,中和湯制法精細(xì),配料考究,首先要選上好的白豆腐,精心切成米粒大小的豆腐塊,用水煮一下濾去水份,以除去豆腥味。然后將適量的冬筍、香菇、瘦肉等亦切成小塊,放到豆腐中,加入清水,大火煮開,多加豬油、蔥、蒜、胡椒、鹽、味精等作料。其味特別鮮美,令人百吃不厭。

從南宋至今,中和湯已有

700多年歷史了,一直深受祁門人的喜愛。民國(guó)時(shí)期,祁門有一家最大、享譽(yù)最久遠(yuǎn)的老字號(hào)酒樓,名字就叫“中和樓”,這個(gè)名字后來被別的酒店一直沿用至今。

炉霍县| 清水县| 斗六市| 金堂县| 康乐县| 原平市| 商河县| 桦南县| 广河县| 临澧县| 石狮市| 通榆县| 台东市| 太原市| 隆安县| 韶山市| 玉龙| 常宁市| 河东区| 荣昌县| 都兰县| 腾冲县| 商丘市| 镇雄县| 理塘县| 比如县| 呼玛县| 尼木县| 大兴区| 平泉县| 新丰县| 阜城县| 沭阳县| 德清县| 湖南省| 西贡区| 融水| 佳木斯市| 奈曼旗| 仁布县| 攀枝花市|