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石耳燉雞

石耳燉雞是徽菜名品,石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類(lèi)植物,富含多種維生素,營(yíng)養價(jià)值極高,古人說(shuō)石耳 “作羹餉客,最為珍品”。母雞的營(yíng)養價(jià)值也很高,雞肉含豐富的蛋白質(zhì),有健脾開(kāi)胃、補虛損、壯盤(pán)骨之功效。石耳與雞同燉,堪稱(chēng)營(yíng)養佳品之巧配,甚為珍貴。 此菜雞肉酥爛,湯汁鮮美,有特殊芳香,為燉菜珍品。是在國家級風(fēng)景名勝九華山必食菜品。

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