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天柱山五香干

天柱五香干,風(fēng)味獨特,香嫩可口,成為天柱山旅游休閑食品中的佳品,深受游客喜愛(ài)。五香干的來(lái)歷,民間傳說(shuō)因王安石而起。

王安石離任舒州通判時(shí),擺一桌宴席招待文朋詩(shī)友。沒(méi)想到廚師第一次上菜時(shí),就上了兩盤(pán)豆腐。王安石問(wèn):“同是豆腐,為何分作兩盤(pán)?芽”廚子說(shuō):“一種是加茶葉煮的,一種是茴香煮的。”大家品嘗后覺(jué)得味道不錯。接著(zhù)第二次換菜,又上了一盤(pán)醬煮豆腐,大家一品嘗更覺(jué)得這種豆腐色味俱佳。第三次換菜,又上了用八角、胡椒煮的兩盤(pán)豆腐。客人們感到這豆腐燒得更好,香美極了。這時(shí)王安石告訴廚師,今天五種味豆腐都不錯,客人喜歡吃,叫他把這五種佐料放到一起燒制,果然有一股獨特的香氣,贏(yíng)得滿(mǎn)桌喝彩。

這扎干的五味佐料豆腐,就形成了“五香干”。五香干加工制作技術(shù),在潛山世代相傳,成為有名的地方特產(chǎn)。1988年9月,天柱五香干被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,并被推薦參加中國首屆食品博覽會(huì ),榮獲銀牌獎,還被登錄香港出版的《世界名優(yōu)食品大全·中國美食》一書(shū)。

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