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江毛水餃

“江毛水餃”的創(chuàng )制人江慶福,于清光緒年間在安慶小南門(mén)一帶,挑擔賣(mài)水餃。這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉,佐以蝦仁,榨菜制餡,用燉雞汁或骨頭雞煮餃,具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風(fēng)味。因汪慶福頸上長(cháng)有一撮白毛,綽號“江毛”,故有“江毛水餃”名號。民國3年(1914)開(kāi)設“江萬(wàn)春”水餃店,子孫承業(yè),經(jīng)營(yíng)久盛不衰( 安慶)

江毛水餃是當地有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉,佐以蝦仁、榨菜制作,用純雞汁或骨頭湯煮餃,具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味,深得人們喜愛(ài)。因其創(chuàng )始人江慶福頸上有一撮白毛,綽號“江毛”,故稱(chēng)“江毛水餃”。現被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。

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