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酸梅湯

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會(huì )買(mǎi)烏梅來(lái)自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),里邊放點(diǎn)白糖去酸,冰鎮后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說(shuō):“梅實(shí)采半黃者,以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話(huà)小說(shuō)《白蛇傳》就寫(xiě)了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

從營(yíng)養成分上來(lái)說(shuō),酸梅中的有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋(píng)果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,它能有效地抑制乳酸,并驅除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內乳酸含量過(guò)高,是導致人疲勞的重要原因。因此,當夏日疲憊時(shí),喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用,讓肌肉和血管組織恢復活力。另外,這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌,不僅生津止渴,出外游玩時(shí)也能避免暈車(chē),或者在喝酒過(guò)多后,起到醒酒的作用。

酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬于堿性食物,肉類(lèi)等酸性食物吃多了,喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。

從中醫上來(lái)講,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位,緩解疼痛。

但是,兒童最好少吃酸梅類(lèi)食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱,抵抗不了酸性物質(zhì)的持續侵蝕,時(shí)間久了,容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。

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