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昌西豆腐干

主要原料:豆腐干 特色特點(diǎn):咸鮮香辣、口感細膩、帶韌性 典故內涵:相傳很久以前,昌西一點(diǎn)由于交通不便,生活艱苦,每逢過(guò)年,只能 做些豆腐充當好菜。為便于存放,將豆腐鹵成咸辣味,然后鋪上稻草 用文火烘,這樣鹵過(guò)再烘,烘過(guò)再鹵重復幾次,使豆腐干色如棕栗,其 獨特的制作方法便形成了獨特的風(fēng)味。( 臨安)

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