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麻球王

麻球王粒粒透著(zhù)光澤的芝麻,形如氣球,色澤光亮,皮薄透光,香甜可口,一上來(lái)就讓人愛(ài)不釋手。這吃可有講究,要先弄破一塊表皮,讓里面的熱氣先透一些出來(lái),不然一不小心就會(huì )燙著(zhù)嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的,接下來(lái)就嘗到糯米的潤軟,并不時(shí)飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

吃有講究,做起來(lái)就更見(jiàn)功力了。選用精制的糯米粉和上好的糖粉,放入芝麻,再添加小料拌勻,然后放入小火的油鍋中養上三、四分鐘,到一定階段再讓入另一鍋中不斷擠壓,在擠壓的過(guò)程中,麻球中的氣體受熱膨脹,在文火的熏陶中,在器具的壓力下,“文武雙全”的麻球就在油鍋中綻放著(zhù)笑臉不斷長(cháng)大了。

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