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豆沙包

軟綿綿、白胖胖、如一朵白色的祥云般飄上桌,好陽(yáng)光的豆沙包由于十分賣(mài)座,所以“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”,帶著(zhù)陣陣熱氣,頭頂的白糖更似雪上瑩霜。輕輕吹一吹,趕走熱氣,輕咬一口,軟得仿佛連舌頭都可以融進(jìn)去,可口的味道讓你的舌頭都陶醉得不動(dòng)。

好陽(yáng)光的豆沙包,杭城有名的點(diǎn)心之一,先將雞蛋中的蛋清分離出來(lái),然后打蛋清,一直打到粘稠狀,加入上好的生粉,將蛋清和生粉攪拌均勻,裹入豆沙,放入小火的油鍋中養,油要采用清澈的、透明度高的上乘精裝色拉油。小小的豆沙包,小火的油鍋,看似簡(jiǎn)單至極,火候卻是極難把握,處理失之毫厘,味道就差之千里了。這可真應了那句話(huà):于平凡處見(jiàn)功力。

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