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特色大蛇王

特色大蛇王是浙江杭州的一道特色美食。蛇肉因其特殊的口味以及豐富的營養(yǎng)價值,受到廣泛的歡迎。同樣的炸蛇段,除了掌握火候外,卻有不同的風(fēng)味,這是由于炸蛇段浸制調(diào)料的配制不同。這道特色大王蛇浸制的調(diào)料是用三十多種香料特制而成的,所以才敢自稱特色大王蛇。特色大蛇王色澤醬紅,酥嫩肉滑,香味撲鼻。

原料:大王蛇,茴香、桂皮、香葉、香茅、干椒等香料,雞精、味精、美極醬油、精鹽、芝麻油、生粉等調(diào)料。

制作:1、蛇剖殺、洗凈、切;

2、鍋燒熱,放入油至四成熱時,將腌漬后的蛇段下入油鍋炸至香脆,撈出裝盤,撒上五香粉,加以裝飾點綴即可。

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