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老洲山藥

老洲山藥

暑氣已盡,寒意慢慢襲來。冬補的最佳食品山藥又上市了。老洲、老灣街道可謂是山藥一條街。

“山藥”植物學名又稱“薯蕷”。多年生纏繞藤本,塊莖,直入土內,長短不等,長的一米有余,短則尺把。形狀是圓柱體,直徑2——4厘米。在初春用塊莖株牙繁殖,初冬即可收獲。

老灣、桐貴、沙包一帶種植山藥有近200年的歷史。此地山藥個頭大,通體均勻圓滑,除皮后,肉質脆嫩潔白。該區(qū)域屬是江、湖相互交匯浸漫的灘涂濕地,土層深厚,含沙量適均,沙質土壤較粘、較細、較松,保水保肥性能較好。雨水較多年份,地表離水即干,不易澇漬;干旱年份,因地下水淺,濕氣上升,夜晚土地潮潤,俗稱“返夜潮”。獨特的土質性能和氣候給山藥提供了特殊的生長條件,所以該地區(qū)山藥營養(yǎng)豐富、口感良好。

山藥由蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素等成份組成。山藥藥用價值高,性味甘、溫、平。主治脾虛泄瀉、消渴、遺精、除寒熱邪氣等癥狀。益氣力、長肌肉,久食具有益健脾胃,潤肺壯腎,除頭暈目眩、讓人有耳聰目明、延年益壽之功能。據時珍說:將山藥和蜜一起煮熟,或煎湯都很好,可壯陽滋陰。常用食用方法是以豬排骨煨煮,其湯色清爽、香醇厚、味鮮甜;若清燉放白糖食用,是乳婦的上等補品。真可謂點點精華,滴滴難舍。

近年來,地方政府引導農民進行產業(yè)結構調整,老洲山藥種植面積不斷擴大,技術不斷更新,產量增加,并保持了近200百年歷史的地方特產菜種的原汁原味而倍受人們青睞。

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