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新風(fēng)搶蟹

產(chǎn)品名稱(chēng):新風(fēng)搶蟹 產(chǎn)品別名:紅膏搶蟹 產(chǎn)品產(chǎn)地:寧波 產(chǎn)品特性:味道鮮美, 產(chǎn)品簡(jiǎn)介:新風(fēng)搶蟹又叫紅膏搶蟹,是用冬季和初春捕獲的新鮮梭子蟹,挑選肥壯膏滿(mǎn)雌蟹加工而成,是聞名海內外的寧波特產(chǎn)。 新風(fēng)搶蟹的加工,是將挑選洗凈的梭子蟹,口朝上整齊地排列在木桶或瓷缸內,撒上一層食鹽,再鋪上一層蟹,至木桶或缸將滿(mǎn)時(shí),倒入調制好的飽和食鹽水,鹽水要稍高于蟹平面,覆以竹片,壓上石塊,腌五天左右即可食用,故名新風(fēng)搶蟹,尤以活蟹腌制,味最鮮美。鹽的比例,按季節而定,鹽放得太少,容易變質(zhì),鹽放得太多,則過(guò)咸,鮮味就差,腌制時(shí)間太久,則蟹肉發(fā)黑,鮮味大減,甚至不能食用。 產(chǎn)品歷史:新風(fēng)搶蟹,過(guò)去多系漁民在船上加工,大多自食,少量應市。近幾年沿海海產(chǎn)加工迅速發(fā)展,可以大批加工搶蟹供應市場(chǎng)。

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