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寧波湯團

亦稱(chēng)寧波豬油湯團。浙江傳統名點(diǎn)。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法,將糯米制成不干不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟后,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點(diǎn)是,色白發(fā)光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。90年代以來(lái),還新創(chuàng )“麻蓉湯團”、“速凍湯團”等新品種,遠銷(xiāo)日本和港澳地區,深受歡迎。( 寧波)

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