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鎮(zhèn)海榨菜

精制榨菜。榨菜盛產(chǎn)于余姚、鎮(zhèn)海一帶,質(zhì)地脆嫩,色澤鮮艷,加工后香味獨特,咸辣適度,味鮮爽口。余姚“美福”牌和鎮(zhèn)海“銅錢橋”牌、“云”牌榨菜,除遠銷國內(nèi)20多個省市以及美國、日本、港澳等國家和地區(qū)外,還作為旅游食品精制成小包裝榨菜,供應中外游客。清沁湯。統(tǒng)稱萬年青菜干或菜蕻干,傳統(tǒng)特產(chǎn)。冬油菜在二、三月間,其菜蕻大量萌發(fā)時,取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料,放入沸水中煮泡二、三分鐘,當三分熟七分生時,再晾干。由于特殊的加工工藝,鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)多未受損,所以它的色、香、味俱佳,誘人食欲。一般的習慣是做成一道很好的湯料。過去,多為家庭加工,作自己食用或饋贈外地親友。如今,浙江海通食品有限公司生產(chǎn)的“卡依之”綠色食品中,清沁湯就是其中一個產(chǎn)品,供應寧波、杭州、上海等城市和海外許多國家。也深受旅游者的喜愛和作為饋送的佳品。

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