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麥餅筒

麥餅筒是象山十大特點(diǎn)小吃之一。麥餅筒入口松脆、油而不膩,讓你“口水直流三千尺。”

做麥餅筒十分講究,尤其是做皮。首先把面餅捏成圓狀,再把面餅烙在火爐板上,大約幾分鐘便可以出爐,皮要烙得不薄不厚,這樣越見(jiàn)功夫。餡,可以是肉絲、豆芽、蘿卜絲等,也可以合自己的口味配料。你想吃脆一點(diǎn),也可以包好后油炸,在油鍋中翻滾過(guò)的麥餅筒閃著(zhù)金黃誘人的光澤,酥脆宜人。

麥餅筒包法比較簡(jiǎn)單,把餡用筷子夾到皮子里,可以?shī)A到中間,也可以?shī)A到旁邊,再像滾輪胎一樣卷好,麥餅筒就做好了。

到了端午,麥餅筒便是家家“必備”的傳統美食。你一定迫不及待地想品嘗了吧,趕快親手做吧!

石浦的風(fēng)俗,在每年的端午、立夏、農歷八月十六,每家每戶(hù)要吃傳統的麥餅筒。其做法是:將小麥粉加水、適量鹽、食用油拌勻后,在溫火燒的熬盤(pán)上烙成一張張圓形的麥餅皮子,要求烙得薄且有韌性。然后煮炒合適的小菜,要做到油、鮮和松脆,一般十余碗,如綠豆面、炒肉絲、鮮鯧魚(yú)、炒米面、蟶子、炒鮮魷魚(yú)絲、綠豆牙、黃鱔絲、蛋絲、蝦仁、大蒜苗炒肉、洋芋絲等。

吃時(shí),將麥餅皮平攤在平面上,用筷子把小菜一樣一樣放在皮子上,包卷成圓珠筆筒狀即可食用。這是一道石浦特色小吃,凡來(lái)自海內外的客人都以慕名品嘗佳味為口福。

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