“棲檉茭白”經(jīng)過近十年的提純、復(fù)壯，逐步形成了具有自己特色的品質(zhì)，與江蘇無錫、上海青浦茭白相比較，具有莖桿粗壯、產(chǎn)肉率高、殼薄肉嫩、光滑潔白、口感柔軟、細(xì)膩甜潤等特點(diǎn)。

“棲檉茭白”的營養(yǎng)豐富，每100克茭白含粗蛋白21.75—23.35克，脂肪0.63—0.66克，維生素C685—720毫克，還原糖9.16—9.44克，氨基酸11.26—12.69克，茭白含賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體必需的氨基酸。

“棲檉茭白”還具有一定的藥用價(jià)值，據(jù)《食療本草》、《本草拾遺》和《本草綱目》記載，茭白能治療多種疾病。在《食療本草》中記載茭白“利五臟邪氣，酒糟面赤白癩、疬瘍、目赤、熱毒風(fēng)氣，卒心痛，可加鹽醋煮食之”。《本草拾遺》對茭白的藥用也作了描述，茭白能去煩熱、止渴、除目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒。《本草綱目》認(rèn)為茭白具有解煩熱、調(diào)腸的功能。

“棲檉茭白”以優(yōu)良的品種，上乘的質(zhì)量，獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)，深受百姓的下，成為人民餐桌上的美味佳肴，是水生菜中的珍品。“棲檉茭白”在一九九八年被嘉興市政府命名為“茭白之鄉(xiāng)”，同年又被評為浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。為適應(yīng)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，鳳橋鎮(zhèn)黨委、政府在全鎮(zhèn)開展“棲檉茭白”無公害工程，并向綠色食品發(fā)展，真正形成一大特色產(chǎn)業(yè)，使“棲檉茭白”久聞天下，盛銷不衰。