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烏鎮(zhèn)醬雞

烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時(shí)整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制,雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。

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