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喀左饹馇

饹馇原本是老百姓粗糧細做的產(chǎn)物。人們把精選的綠豆磨成豆瓣,用水發(fā)泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水過籮去渣,經(jīng)過三次去毛漿,待成潔白的淀粉后,再兌好汁,攪成漿糊狀,用尖鍋緩火攤制成圓形薄片,一張饹馇就做成了。這樣做的饹馇清香誘人,富有韌性,拎起來不壞,折上也不會裂紋。

此外,從營養(yǎng)食療角度看,綠豆饹馇還具有清肝合胃,瀉火消暑,美容解毒,降低血壓,血脂的功能,符合現(xiàn)在提倡的食療合一,飲食養(yǎng)生的要求。現(xiàn)在,饹馇菜肴已經(jīng)成為喀左人民喜愛的獨特美味,醋溜饹馇、燴饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇,玻璃饹馇,炒饹馇,饹馇簽子、糖醋饹馇等等,據(jù)說能做一百多道菜,很有特色,擺在餐桌上,質(zhì)高形異,色美味香。近年來,饹馇更是登上了大雅之堂,并成為招待國內(nèi)外賓客的拿手菜,深得食客的贊譽。

給大家推薦的是位于喀左客運中心對過的利州賓館所做的燴饹馇,普通的饹馇在名廚的手下便成了酸中帶鮮,熱中微涼、口感軟嫩滑爽,令您贊不絕口的美食。

來源:喀喇沁左翼蒙古族自治縣旅游局

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