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羊眼包子

相傳清代康熙皇帝曾食用過(guò)羊眼包子,故而出名。此物因其個(gè)頭小似羊眼,所以人稱(chēng)羊眼包子。別看包子小,但餡料多樣,深受人們喜歡。

羊眼兒包子是回民飲食中的佳品。相傳,清朝康熙皇帝,曾喬裝打扮到前門(mén)外,品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。康熙皇帝走進(jìn)羊肉包子鋪,殷勤的回民掌柜用小托盤(pán)送來(lái)了兩杯蓋碗茶。向康熙皇帝問(wèn)安后,陪著(zhù)笑臉說(shuō):“不怕?tīng)攼溃瑺斣诶镞叄▽m廷)什么山珍海味沒(méi)嘗過(guò),還屈駕來(lái)嘗羊眼兒包子,小的實(shí)在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被識破,還是佯裝要吃包子。掌柜的無(wú)奈,只好說(shuō):“爺賞臉,一定要吃,那請少等會(huì )兒。”不一會(huì )兒,便送來(lái)了熱騰騰的小包子。康熙用筷子挾一個(gè)放在碟子里,細心地觀(guān)察。只覺(jué)陣陣香味撲鼻,放到嘴里一嘗,果然味道鮮美,質(zhì)地不一般。但是,康熙帝左找有找也未看見(jiàn)“羊眼兒”,便問(wèn)掌柜的:“為什么看不見(jiàn)羊眼兒?”掌柜忙回答說(shuō):“回爺的話(huà),有罪不敢欺瞞:餡肉沒(méi)有羊眼兒,只是做的精細些,包的個(gè)頭小一點(diǎn),象羊眼兒,就給起了個(gè)‘羊眼兒包子’的名字。”康熙嘗了兩個(gè),覺(jué)得非常可口好吃,便傳旨:“朕覺(jué)得羊眼兒包子很好,可經(jīng)常送到宮中,找內務(wù)府開(kāi)銀。”從此,羊眼兒包子名聲大噪,譽(yù)滿(mǎn)北京城。于是,四城各處的回民都做起羊眼兒包子,遂成了回民喜食美味。

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