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紹興元紅酒(又名“狀元紅”)

產(chǎn)地:中國(guó)浙江紹興。歷史:遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代紹興就開始釀酒。但紹興酒真正確立地位,是在距今1500年左右的南北朝。 自五世紀(jì)以來(lái),紹興酒已成名酒。據(jù)《會(huì)稽縣志》記載:“越酒行天下,其品頗多,而名老酒特 行……。”會(huì)稽就是現(xiàn)在的紹興,紹興酒古稱“越酒”。據(jù)傳說(shuō),紹興縣城出現(xiàn)規(guī)模較大的釀酒作 坊是建于1662年的“高長(zhǎng)興釀坊”,1900年前后,釀酒坊曾達(dá)到2000家,分布于整個(gè)紹興縣境, 年產(chǎn)量最高達(dá)六萬(wàn)噸。特點(diǎn):酒精濃度較低,酒味醇和,刺激性小,營(yíng)養(yǎng)豐富。 工藝:紹興元紅酒是采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖名水為原料,按一定的水、飯比例釀制而成。元紅 酒發(fā)酵完全,殘?zhí)巧伲埔撼食赛S色,透明發(fā)亮,具有獨(dú)特的芬香,酒味甘爽微苦。酒度為十六 度左右,總酸度在0.45%以下,屬干型酒類。它既是飲料酒,又是作料酒。生產(chǎn)企業(yè):中國(guó)浙江紹興釀酒總廠。獎(jiǎng)項(xiàng):紹興元紅酒在1979年和1983年舉行的第三、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上連續(xù)被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。1984 年,在輕工業(yè)部舉辦的酒類質(zhì)量大賽中,榮獲金杯獎(jiǎng)。( 紹興)

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