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紹興元紅酒(又名“狀元紅”)

產(chǎn)地:中國浙江紹興。歷史:遠在春秋戰國時(shí)代紹興就開(kāi)始釀酒。但紹興酒真正確立地位,是在距今1500年左右的南北朝。 自五世紀以來(lái),紹興酒已成名酒。據《會(huì )稽縣志》記載:“越酒行天下,其品頗多,而名老酒特 行……。”會(huì )稽就是現在的紹興,紹興酒古稱(chēng)“越酒”。據傳說(shuō),紹興縣城出現規模較大的釀酒作 坊是建于1662年的“高長(cháng)興釀坊”,1900年前后,釀酒坊曾達到2000家,分布于整個(gè)紹興縣境, 年產(chǎn)量最高達六萬(wàn)噸。特點(diǎn):酒精濃度較低,酒味醇和,刺激性小,營(yíng)養豐富。 工藝:紹興元紅酒是采用精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和鑒湖名水為原料,按一定的水、飯比例釀制而成。元紅 酒發(fā)酵完全,殘糖少,酒液呈橙黃色,透明發(fā)亮,具有獨特的芬香,酒味甘爽微苦。酒度為十六 度左右,總酸度在0.45%以下,屬干型酒類(lèi)。它既是飲料酒,又是作料酒。生產(chǎn)企業(yè):中國浙江紹興釀酒總廠(chǎng)。獎項:紹興元紅酒在1979年和1983年舉行的第三、四屆全國評酒會(huì )上連續被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。1984 年,在輕工業(yè)部舉辦的酒類(lèi)質(zhì)量大賽中,榮獲金杯獎。( 紹興)

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