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紹興醉雞

紹興醉雞是浙江紹興傳統的漢族名菜,濃郁的酒香,有滋養肝腎、補益氣血等功效,是最好的營(yíng)養補品。這道菜以蒸煮為主,很符合營(yíng)養學(xué)上少油的烹調原則,若雞肉能先去皮再烹煮,油脂會(huì )更少,而當歸、枸杞等也具有中醫學(xué)上的保健功效。

紹興醉雞的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì )享受到一道美味菜肴,紹興醉雞是中國菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,紹興醉雞以雞為主要材料,烹飪以為主,口味屬于,跟著(zhù)美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看,相信您一定會(huì )成功!

配料:

原料:小紹興專(zhuān)用雞1只(約1500克)

調料:紹興加飯酒,精鹽,味精,花椒,雞湯

·特色:色澤淡黃,肉質(zhì)鮮嫩,酒香醇厚

·操作:

活雞宰殺洗凈,按白斬雞烹制方法燒熟,投入雞湯內自然冷卻,分拆成四大塊備用。花椒炒出香味,加精鹽再炒,冷卻后加雞湯、紹興加飯酒、味精,兌成汁倒入盛器內,投入雞塊加蓋密封靜置24小時(shí)后改刀裝盆。 

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