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霉干菜燒肉

來(lái)紹興旅游,千萬(wàn)不能不嘗霉干菜燒肉,這可是紹興當地最有名的家常菜,馨香鮮嫩,油潤不膩,頗有江南水鄉的田園風(fēng)味。霉干菜,也稱(chēng)紹興干菜。紹興有這樣的民諺:“干菜燜肉多煮飯”,意思是說(shuō),干菜能開(kāi)胃口,增進(jìn)食欲。做油膩的肉類(lèi)菜,與干菜“聯(lián)手”是一種不錯的辦法。

霉干菜燒肉,因為“霉”而美名遠播,其中的妙處,只有嘗過(guò)的人方知,紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉,外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉,香,爽,還有獨特的咀嚼感。

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