菜系：浙菜

口味：咸鮮

價(jià)格：40-80元

特色：蟲(chóng)草全鴨滋陰清熱、補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、化痰。

原料：

冬蟲(chóng)夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量，黃酒15克，食鹽5克。

制作方法：

1. 冬蟲(chóng)夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。

2. 將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開(kāi)水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。

3. 蟲(chóng)草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。

4. 出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來(lái)，加味精調(diào)味即可。