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雪菜大湯黃魚(yú)

雪菜大湯黃魚(yú)

 

主料:

大黃魚(yú)1條約650克,雪菜100克,熟筍片50克,蔥結3個(gè),姜片3片,紹酒l湯匙。

制作方法:

1.將黃魚(yú)剖凈,剁去胸鰭、背鰭,魚(yú)身兩面劃柳葉花刀。將雪里蕻菜切成細粒。

2.燒熱鍋,下熟豬油,至七成熟時(shí),投入姜片、蔥結。

3.黃魚(yú)用滾水略燙后,推入鍋中兩面略煎,下紹酒、適量滾水,加蓋燜燒約5分鐘,見(jiàn)魚(yú)眼珠呈白色,魚(yú)肩略脫,鹵汁呈乳白色時(shí),揀去蔥、姜,放進(jìn)筍片、雪菜,加鹽、味精調味即可。

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