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殺豬大菜

殺豬菜,原本是東北農村每年接近年關(guān)殺年豬所吃的一種燉菜。把剛殺好的大塊豬肉放進(jìn)鍋里煮熟后切成大片,再放入鍋里邊煮邊往里面放酸菜,加水和調料,等到肉爛菜熟后,再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內煮熟。上菜時(shí),一盤(pán)肉,一盤(pán)酸菜,一盤(pán)血腸,也有的是把三者合一。殺豬菜肉嫩湯鮮,肥而不膩,又滑又嫩,開(kāi)胃解饞。

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