殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬所吃的一種燉菜。把剛殺好的大塊豬肉放進(jìn)鍋里煮熟后切成大片，再放入鍋里邊煮邊往里面放酸菜,加水和調(diào)料，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤(pán)肉，一盤(pán)酸菜，一盤(pán)血腸，也有的是把三者合一。殺豬菜肉嫩湯鮮，肥而不膩，又滑又嫩，開(kāi)胃解饞。