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爆墨魚(yú)花

溫州人以墨魚(yú)作原料,能制作很多菜肴,以爆墨魚(yú)花最有特色。墨魚(yú)肉鍥花刀,燒熟后片片墨魚(yú)卷曲成麥穗狀,造型美觀(guān)。沒(méi)有深厚的功底,難以發(fā)揮特色,是一只刀工、火候并重的名肴 ( 溫州)

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