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香蕉黃魚(yú)夾

黃魚(yú)肉片加調味品腌漬入味,放進(jìn)月牙形香蕉厚片,似餃子般包合成,拍上面粉,蘸雞蛋液投入花生油中,炸至結殼撈出。魚(yú)頭尾亦如法炸制。然后用調料及沸水將其燜熟,按整魚(yú)狀裝盤(pán)。再將炒鍋中鹵汁用旺火收濃,放入青豆和花生油,推勻澆于魚(yú)上。此菜融魚(yú)香、果香于一體,咸中有甜,略帶酸味,口感爽適

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