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雄鷹展翅

浙江 ? 溫州 ? 文成

用不帶皮鵝脯肉條裝成鷹坯，墊盤底。用帶皮鵝脯肉狹長(zhǎng)片搭裝成雄鷹尾翎。豬肝、火腿、黃蛋糕切成大、中、小柳葉片逐層排裝，長(zhǎng)條鵝皮切梳子花刀，包邊組成身羽翅膀。冬菇剪成頭和頸羽，白蛋糕雕成眉和眼。鵝腿修成鷹腿、黃蛋糕雕成爪。至此雄鷹裝完畢。再用紫菜卷切片在鷹下疊成山形 ( 溫州)

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